第64章取名
郑屠又开始酿造酒水。
这酿造酒水可是个水磨工夫。
不说别的,只说酒水必备的酒曲,都得做上许久。
郑屠本想去买,可日后酒曲所需量必不可少,若是经常去买,恐怕会被人看出端倪。
大宋实行的是榷曲制度,即对酒曲的专卖政策。
酒户必须购买官曲才能酿酒售卖。
每斗小麦可以造出六斤四两曲,而一斤酒曲就要卖到两百多文,是小麦价格的十六倍还多。
郑屠自然不会去做这个冤大头。
他并无其他事情,自己选个时间做做就行了。
天工开物有言,酿酒的酒曲制作,只需要将带皮的麦用井水洗净,晒干,然后将麦磨碎,以洗麦水拌合作成块状,用楮树叶子包扎起来悬挂在通风处,或用稻草盖上使之发黄,经四十九天后取出就可使用。
这便是酒曲的制作方法了。
有了酒曲,就可以酿酒了。
将大米经蒸煮,摊凉后,加入曲子,浸米水搅拌后,在缸内糖化与发酵,发酵完成后进行压榨,压榨出的液体就是人们常喝的黄酒了。
而这时人们多有酿酒。
卖的也不便宜。
而根据酿造的时间,与是否陈放,又有大酒小酒之分。
小酒分成二十六个等级,每斤五文到三十文不等。大酒分成二十三个等级,每斤八文到四十八文不等。
乡下地方大多以桶为单位售卖,一桶就有五贯钱。
梁山日后售卖也会选择以桶的方式进行。
只要每桶里面加上一定比例的基酒,便是梁祝酒了。
因为酒好,可以卖到十贯甚至二十贯一桶,日后名气足了,还可以再往上加价。
山寨酿酒也有的是人才,并不需要郑屠时时看护。
他只需要看看时间,注意发酵状况就可以了。
杜迁专门在后山隐秘位置建了一个独立厂子,进出森严,里面就是重新制作的蒸馏装置了。
每个时辰加多少柴,换多少水,都被杜迁做成条例,严格执行。
又将房间分割开来。
添柴,换水,倒酒,出酒。
每个不同的房间做不同的作用,绝不让人看到全貌。
如此严格保密之下,这基酒的制作还真被他守下来了。
山寨的人只知道有个地方产酒。
却不知如何产的。
就连装酒的喽啰也只是负责封装而已。
这些日子,山下的登闻鼓也没闲着。
倒也敲响了几次。
只是有着李洺前车之鉴在前,在梁山明令告示之后,涉事的地主纷纷改正。
让梁山有力无处发。
一时之间,梁山水泊风平浪静。
郑屠这才闲的酿酒。
只是酿酒也非一日之功。
郑屠将各处材料做好放置之后,只能静待发酵,一时又无事可做。
“不行!”
“俺不能这么干等着!”
这日郑屠练武之际,忽的拍下脑门,大叫道。
卞祥正在旁边陪着练武,顿时疑惑问道:“哥哥想要做甚?”
郑屠解释道:“酒成还需一段时日,趁着这段时间,俺要出趟远门。”
“远门?”
卞祥翻身坐起,问道:“哥哥想要去往何处?俺陪你一起。”
“登州!”
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这酿造酒水可是个水磨工夫。
不说别的,只说酒水必备的酒曲,都得做上许久。
郑屠本想去买,可日后酒曲所需量必不可少,若是经常去买,恐怕会被人看出端倪。
大宋实行的是榷曲制度,即对酒曲的专卖政策。
酒户必须购买官曲才能酿酒售卖。
每斗小麦可以造出六斤四两曲,而一斤酒曲就要卖到两百多文,是小麦价格的十六倍还多。
郑屠自然不会去做这个冤大头。
他并无其他事情,自己选个时间做做就行了。
天工开物有言,酿酒的酒曲制作,只需要将带皮的麦用井水洗净,晒干,然后将麦磨碎,以洗麦水拌合作成块状,用楮树叶子包扎起来悬挂在通风处,或用稻草盖上使之发黄,经四十九天后取出就可使用。
这便是酒曲的制作方法了。
有了酒曲,就可以酿酒了。
将大米经蒸煮,摊凉后,加入曲子,浸米水搅拌后,在缸内糖化与发酵,发酵完成后进行压榨,压榨出的液体就是人们常喝的黄酒了。
而这时人们多有酿酒。
卖的也不便宜。
而根据酿造的时间,与是否陈放,又有大酒小酒之分。
小酒分成二十六个等级,每斤五文到三十文不等。大酒分成二十三个等级,每斤八文到四十八文不等。
乡下地方大多以桶为单位售卖,一桶就有五贯钱。
梁山日后售卖也会选择以桶的方式进行。
只要每桶里面加上一定比例的基酒,便是梁祝酒了。
因为酒好,可以卖到十贯甚至二十贯一桶,日后名气足了,还可以再往上加价。
山寨酿酒也有的是人才,并不需要郑屠时时看护。
他只需要看看时间,注意发酵状况就可以了。
杜迁专门在后山隐秘位置建了一个独立厂子,进出森严,里面就是重新制作的蒸馏装置了。
每个时辰加多少柴,换多少水,都被杜迁做成条例,严格执行。
又将房间分割开来。
添柴,换水,倒酒,出酒。
每个不同的房间做不同的作用,绝不让人看到全貌。
如此严格保密之下,这基酒的制作还真被他守下来了。
山寨的人只知道有个地方产酒。
却不知如何产的。
就连装酒的喽啰也只是负责封装而已。
这些日子,山下的登闻鼓也没闲着。
倒也敲响了几次。
只是有着李洺前车之鉴在前,在梁山明令告示之后,涉事的地主纷纷改正。
让梁山有力无处发。
一时之间,梁山水泊风平浪静。
郑屠这才闲的酿酒。
只是酿酒也非一日之功。
郑屠将各处材料做好放置之后,只能静待发酵,一时又无事可做。
“不行!”
“俺不能这么干等着!”
这日郑屠练武之际,忽的拍下脑门,大叫道。
卞祥正在旁边陪着练武,顿时疑惑问道:“哥哥想要做甚?”
郑屠解释道:“酒成还需一段时日,趁着这段时间,俺要出趟远门。”
“远门?”
卞祥翻身坐起,问道:“哥哥想要去往何处?俺陪你一起。”
“登州!”
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