第一百二十三章 美人浴面
“把兔肉给我。”
姜雨村说完,旁边的人把新鲜剥好的兔肉递给她,几刀下去,姜雨村只取了兔肉四腿的肉,切成小小的方块状,裹上一层薄薄的芡粉,洗净放入油锅中小火烹炸至外皮呈现金黄色,将兔肉块加在挖空的半边南瓜里,再将剁好的肉丸子入沸水滚过,待其定型后捞起加入到南瓜里,同时将剥好切块的凤梨,水蜜桃,板栗,葡萄干以及枸杞红枣干一起放进了南瓜盅,在蒸锅里参了水一齐放了进去,加入冰糖,在南瓜盅外面又套了一个瓦缸,放到笼屉里蒸煮,盖好盖子在锅里咕噜咕噜的煮着,香气从蒸锅盖子逸出来,满室飘香。
余下来的两样姜雨村选了一种夏季小食――水馒头,这是一种日式清凉糕点,前世她很喜欢,外皮晶莹透亮,软软的很是爽口,以葛粉为主制成的薄皮,内里包着馅料,可甜可咸,凭个人爱好,味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品,关键卖相还好,很上档次,那些厨子见着都不舍得吃,小巧玲珑的样子很是勾人食欲,却又舍不得下口。
“你们这里有没有松枝皮?”
“没有,烧柴也用不了那个玩意儿啊!烟大不说还呛人。”大胡子厨子在一边说着,继续忙自己手里的事情。
一个胖子伙夫抱着一堆干柴进了屋,听到姜雨村的话,不由插话,“主家后院园子里本来有一棵,但是是移栽过来的没有养活,那枯枝就一直搁哪里了,旁边种了一棵三叶梅,索性就拿它当架子,没有砍掉。”
“大哥可否带我去看看。”姜雨村看着他,眼里有些期待的样子,不由道“我最后一道菜要用松枝作材料,要是没了这东西,那味道可是要大打折扣的。”
“那是后院,外人不得入!”胡子大厨将手里的勺子拿起敲了一下刚才插话的伙夫,“去去去,你到这里来做甚,把柴放下就出去。”转身拿眼瞟了一眼姜雨村,招来了身边的人。
“你去后院把那嘛玩意儿松枝给这丫头掰些过来。”
“那好,注意我的要求,松枝留皮不去骨,剥离表面的干硬皮木,只留皮木相间的那一层木膜细屑,还有,取的时候不可以切断松枝后再取,必须在树上取,这道食材注重的是松枝里的香味,如果切断再取下来会影响松枝香魂,香魂一失,这取下的材料就作废了,所以一定要注意只取这树皮下一寸,树骨上二寸的那一部分,还有……”姜雨村有板有眼,边说手上还注意着手势,身上哪儿哪儿都是戏,瞎编起了劲头,有些刹不住车。
“停!”
胡子大厨抬手打断了姜雨村,脸上坑坑洼洼的麻子点子伴着脸上的动作一抽一抽,瞪眼看着姜雨村,唤来了身后膘肥体壮的二厨师,“你跟在她身后去后院子把那玩意儿弄来,别让这丫头到处乱跑,取完就回来。”
“是。”
早说不就完事儿了嘛,姜雨村看了一眼那大胡子厨子,跟着那带路的人出了厨房门。
大胡子看着姜雨村离开的背影,也不管是不是在厨房,直接朝着地上啐了一口,这小丫头片子,嘴皮子还真是利索,一个小不点儿,他就不信她能玩出什么花样来。
姜雨村也没打算翻出什么花样儿来,那松枝确实是她需要的,不过那取材料的法子却是瞎编的,根据地图上的标注,那松树就在假山旁边,想着夜一这暗探可是专业级别的,地图标注的比建楼规划图纸还清晰。
不过一会儿,姜雨村便跟着那领路的人来了院子,高耸的枯松上爬满了艳红的三叶梅,旁边就是假山,上面移栽着很多草木,一道瀑布从高耸的假山石上倾泻而下,颇有些苏州园林的意味,枯松屹立一旁,到是又带着北地的苍劲气息,一丛海棠环绕,此时绿叶繁盛遮掩着入口。
姜雨村走上前,迈过海棠丛,能看到瀑布后面有一个小小的入口,姜雨村只草草瞄了一眼,便拿起镰刀拨开三叶梅的枝条,伸手在露出的松枝上刮去表面的一层,再刮了一些松枝皮装进袋子里便可以完事返回。
谁知这时候有东西顺着枯枝爬到了她手上,姜雨村使劲一甩,那虫子好巧不巧被甩到了一旁看着她削松皮的伙夫身上,那伙夫抖了抖衣裳没当回事,哪个大老爷们儿会怕一只小虫子,姜雨村也没在意,继续弄了半袋松皮便收拾好刀具出了海棠丛,头发被海棠枝挂的有些乱,顺便理了理,回头见那伙夫才慢吞吞的出来。
“走吧,时间不多了,待会儿那胡掌柜见不得菜,后悔不给我银子我可就亏死了。”姜雨村走在前面,见身后的伙夫仍旧慢吞吞,不由催促他。
总感觉那伙夫哪里怪怪的,同他说话也不搭理,姜雨村见别人不搭话也不再言语,加快脚步回了厨房,她要做的是从山西听得的一道农家菜,很是美味,今日也算是尝试了。
待姜雨村所有的菜品都上了桌,厨子跟着姜雨村的做法做出来上到台面客席上的菜也都出了锅,再加上天香居平日的招牌菜,可谓是满汉全席了。
那盅南瓜滋补汤,汤头很足,瓜果兔肉的鲜香混到了一起,浓浓的香味直灌鼻尖,卖相也是很好的,姜雨村为这自创的菜取名“美人玉面”,其实她想起的是“美人浴面”的,一听就感觉那汤有股子洗脸水的味儿,被胡掌柜骂了一句粗俗就给强硬着换了。
那“水馒头”名字太接地气,姜雨村给它换了一个雅而不俗的名字,“玉芙蓉”,因着里面她用了玫瑰和豆沙做馅儿料,倒也是应景的,味道奇佳,她自己就偷吃了四五个,那最后的一道野味就是她烤的野鸡,不过鸡肚子里装了秘制调料包,又在肚子里给鸡塞了扇油,拿线缝合在火炭笔边慢烤,内里油水混着调料包混到鸡肉里,外面松脆,内里细滑含香,可是天上人间难得的美味。
厨子尝了都自愧不如,这天香居的十几年他们是白待了!
胡掌柜吃了姜雨村做好的菜,一时停不下来,掰下一根大鸡腿啃完才擦了擦嘴问姜雨村,“姑娘可愿意来我天香居当厨娘?只要你来,这天香居第一掌勺的椅子就是你的。”
胡掌柜倒也不含糊,这手艺可是极其难得的,要是得了她,这天香居以后明面上的生意还能差吗?!心里的算盘可是叮叮当当的响,然一旁的掌勺大胡子却不乐意了,抬眼怒目瞪着姜雨村,可是当着掌柜的面又不好开口。百度一下“屠夫小姐逆袭记杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。
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姜雨村说完,旁边的人把新鲜剥好的兔肉递给她,几刀下去,姜雨村只取了兔肉四腿的肉,切成小小的方块状,裹上一层薄薄的芡粉,洗净放入油锅中小火烹炸至外皮呈现金黄色,将兔肉块加在挖空的半边南瓜里,再将剁好的肉丸子入沸水滚过,待其定型后捞起加入到南瓜里,同时将剥好切块的凤梨,水蜜桃,板栗,葡萄干以及枸杞红枣干一起放进了南瓜盅,在蒸锅里参了水一齐放了进去,加入冰糖,在南瓜盅外面又套了一个瓦缸,放到笼屉里蒸煮,盖好盖子在锅里咕噜咕噜的煮着,香气从蒸锅盖子逸出来,满室飘香。
余下来的两样姜雨村选了一种夏季小食――水馒头,这是一种日式清凉糕点,前世她很喜欢,外皮晶莹透亮,软软的很是爽口,以葛粉为主制成的薄皮,内里包着馅料,可甜可咸,凭个人爱好,味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品,关键卖相还好,很上档次,那些厨子见着都不舍得吃,小巧玲珑的样子很是勾人食欲,却又舍不得下口。
“你们这里有没有松枝皮?”
“没有,烧柴也用不了那个玩意儿啊!烟大不说还呛人。”大胡子厨子在一边说着,继续忙自己手里的事情。
一个胖子伙夫抱着一堆干柴进了屋,听到姜雨村的话,不由插话,“主家后院园子里本来有一棵,但是是移栽过来的没有养活,那枯枝就一直搁哪里了,旁边种了一棵三叶梅,索性就拿它当架子,没有砍掉。”
“大哥可否带我去看看。”姜雨村看着他,眼里有些期待的样子,不由道“我最后一道菜要用松枝作材料,要是没了这东西,那味道可是要大打折扣的。”
“那是后院,外人不得入!”胡子大厨将手里的勺子拿起敲了一下刚才插话的伙夫,“去去去,你到这里来做甚,把柴放下就出去。”转身拿眼瞟了一眼姜雨村,招来了身边的人。
“你去后院把那嘛玩意儿松枝给这丫头掰些过来。”
“那好,注意我的要求,松枝留皮不去骨,剥离表面的干硬皮木,只留皮木相间的那一层木膜细屑,还有,取的时候不可以切断松枝后再取,必须在树上取,这道食材注重的是松枝里的香味,如果切断再取下来会影响松枝香魂,香魂一失,这取下的材料就作废了,所以一定要注意只取这树皮下一寸,树骨上二寸的那一部分,还有……”姜雨村有板有眼,边说手上还注意着手势,身上哪儿哪儿都是戏,瞎编起了劲头,有些刹不住车。
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胡子大厨抬手打断了姜雨村,脸上坑坑洼洼的麻子点子伴着脸上的动作一抽一抽,瞪眼看着姜雨村,唤来了身后膘肥体壮的二厨师,“你跟在她身后去后院子把那玩意儿弄来,别让这丫头到处乱跑,取完就回来。”
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早说不就完事儿了嘛,姜雨村看了一眼那大胡子厨子,跟着那带路的人出了厨房门。
大胡子看着姜雨村离开的背影,也不管是不是在厨房,直接朝着地上啐了一口,这小丫头片子,嘴皮子还真是利索,一个小不点儿,他就不信她能玩出什么花样来。
姜雨村也没打算翻出什么花样儿来,那松枝确实是她需要的,不过那取材料的法子却是瞎编的,根据地图上的标注,那松树就在假山旁边,想着夜一这暗探可是专业级别的,地图标注的比建楼规划图纸还清晰。
不过一会儿,姜雨村便跟着那领路的人来了院子,高耸的枯松上爬满了艳红的三叶梅,旁边就是假山,上面移栽着很多草木,一道瀑布从高耸的假山石上倾泻而下,颇有些苏州园林的意味,枯松屹立一旁,到是又带着北地的苍劲气息,一丛海棠环绕,此时绿叶繁盛遮掩着入口。
姜雨村走上前,迈过海棠丛,能看到瀑布后面有一个小小的入口,姜雨村只草草瞄了一眼,便拿起镰刀拨开三叶梅的枝条,伸手在露出的松枝上刮去表面的一层,再刮了一些松枝皮装进袋子里便可以完事返回。
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待姜雨村所有的菜品都上了桌,厨子跟着姜雨村的做法做出来上到台面客席上的菜也都出了锅,再加上天香居平日的招牌菜,可谓是满汉全席了。
那盅南瓜滋补汤,汤头很足,瓜果兔肉的鲜香混到了一起,浓浓的香味直灌鼻尖,卖相也是很好的,姜雨村为这自创的菜取名“美人玉面”,其实她想起的是“美人浴面”的,一听就感觉那汤有股子洗脸水的味儿,被胡掌柜骂了一句粗俗就给强硬着换了。
那“水馒头”名字太接地气,姜雨村给它换了一个雅而不俗的名字,“玉芙蓉”,因着里面她用了玫瑰和豆沙做馅儿料,倒也是应景的,味道奇佳,她自己就偷吃了四五个,那最后的一道野味就是她烤的野鸡,不过鸡肚子里装了秘制调料包,又在肚子里给鸡塞了扇油,拿线缝合在火炭笔边慢烤,内里油水混着调料包混到鸡肉里,外面松脆,内里细滑含香,可是天上人间难得的美味。
厨子尝了都自愧不如,这天香居的十几年他们是白待了!
胡掌柜吃了姜雨村做好的菜,一时停不下来,掰下一根大鸡腿啃完才擦了擦嘴问姜雨村,“姑娘可愿意来我天香居当厨娘?只要你来,这天香居第一掌勺的椅子就是你的。”
胡掌柜倒也不含糊,这手艺可是极其难得的,要是得了她,这天香居以后明面上的生意还能差吗?!心里的算盘可是叮叮当当的响,然一旁的掌勺大胡子却不乐意了,抬眼怒目瞪着姜雨村,可是当着掌柜的面又不好开口。百度一下“屠夫小姐逆袭记杰众文学”最新章节第一时间免费阅读。
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